Att bry sig om vad man gör

37 Signals är kända för vara innovativa och att bry sig om vad de skapar. De utvecklar projektverktyg på webben och kan tyckas vara långt från bryggeribranschen.

Men i ett långt och välskrivet blogginlägg berättar de om Brewdog och drivkraften i att tycka om och bry sig om vad man gör.

Posted in Bryggerier | Leave a comment

Guinness och amerikansk bögskräck på St Patricks Day

Guinness har alltid varit kända för att göra bra reklam utan att glömma bort sin produkt. Enligt en artikel i Resumé är deras senaste reklamfilm en gliring åt att Staten Island inte tillåter regnbågsfärgade flaggor i S:t Patricks Parade. Hur det än är med den saken är det läge för en riktigt god porter eller dry stout efter jobbet idag.

Posted in Reklam | Tagged , | Leave a comment

Brewdog Nanny State ”alkoholfria” öl

Brewdog har fått en hel del uppmärksamhet för sina rekord i alkoholstarka öl. Mindre uppmärksammat är att de också gått åt andra hållet på skalan – vilket jag nämnde här. Visserligen är inte Nanny State en helt alkoholfri öl. Den innehåller ca 0,5% alkohol. Men det är lite nog för att kunna dricka flera stycken och sen köra bil utan att bekymra sig alls.

I DN:s recension fick Nanny State högt betyg och jag har sett många kommentarer som höjer ölet till skyarna. Efter att ha druckit ölet kan jag inte göra mer än instämma i lovsången. Det är lätt det godaste ”alkoholfria” öl jag har druckit. Rejäla doser humle och en hel del sötma ger ett gott och balanserat öl med mycket smak. Det är ett ganska somrigt öl och till sommaren borde det vara en given kandidat inför grillfester om man måste köra bil efteråt.

Posted in Ale, Öl | Tagged | Leave a comment

Gårdsförsäljning kan bli tillåten

Jag är liberal. Monopol inskränker människors rättigheter. Och i Sverige återfinns naturligtvis Systembolaget som en inte så liten nagel i ögat. Folkpartiet med efternamnet ”liberalerna” kunde kanske förväntas arbeta för ett slopande av monopol. Än mer så i ljuset av de framväxande mikrobryggerier, vingårdar och whiskydestillerier som förutom att satsa på kvalitet, närodlade ekologiskt producerade produkter dessutom skapar arbetstillfällen. Men efter att ha sett den sorgliga debatten från Folkpartiets partistämma förra året sjönk hoppet om att någonsin få se ett liberalt parti stå upp för ett slopande av spritmonopolet. Förutom tröttsamt okunniga argument om att vin är fint och öl är alkoholistdricka så var största stötestenen att monopolet skulle kunna äventyras om man luckrar upp reglerna.

Nu verkar det trots allt som att vi kan börja hoppas. Enligt SvD kan ett förslag om gårdsförsäljning komma redan i år. Enligt utredaren föreligger inget hot mot monopolet även om gårdsförsäljning av öl och vin skulle tillåtas. Det är knappt man vågar hoppas. Vågar den sittande konservativa regeringen verkligen ge kämpande entrepenörer möjlighet att utvecklas? Vilken dröm.

Posted in Bryggerier | Tagged , | Leave a comment

Ölbryggning och bryggerier i Kalmar

Som boende i Kalmar och dessutom ölintresserad är det lätt att hitta rester av bryggerinäringen här och där. Skylten vid gamla Bryggeriet Nordstjernan hänger fortfarande kvar och kvarteret som omgärdas av Storgatan, proviantgatan och Södra Långgatan bär namnet Bryggaren efter Kalmars största bryggeri. Många fler har dock funnits långt in på 1900-talet.

Axel Anderssons Bryggeri på Storgatan, 1937

Så här är en kort och lite rörig översikt av ölbryggningens historia i Kalmar.

1500-talet

Kalmar har i alla tider varit en handelsstad och det både bryggdes och importerades stora mängder öl. På Gustav Vasas tid importerades mer öl över Kalmar än över Stockholm.

Under 1550 utgjorde den tullfria införseln till Kalmar av 3654 tunnor. Därefter minskade den år efter år tills dess att importen i Stockholm var större vid slutet på 1550-talet. Främst importerades till Kalmar stralsunderölet men även en mindre mängd rostockeröl och lübeckeröl fördes in den här vägen.

Kalmarölet hade tyvärr ett ganska dåligt rykte på den här tiden. Vattnet i staden var salt och därmed inte särskilt bra för ölbryggning. När Johan III uppmanade kalmarborna att brygga bättre öl hänvisade man i staden till det dåliga vattnet. Året 1579 skänktes så kronoegendomen Husholm vid Hossmoån till staden i syfte att som det hette ”upprätta en bryggestat”.

Länge var ölbryggning en verksamhet som varken hörde borgaren till eller var ett speciellt yrke. Borgare bryggde öl inhyrda i brygghus och ute i landet skedde den mesta ölbryggningen på gårdarna. Strikta regler omgärdade både försäljning och import även om det är tydligt att dessa sällan efterlevdes lika strikt.

1600-talet

Under 1500-talet ändrades inte mycket gällande ölbryggning i stort. Först på 1600-talet försöker Karl IX organsiera bryggandet av öl genom att skapa ett särskilt bryggaryrke och reglera ölförsäljningen. Man gick så långt att förbjuda borgarna att brygga i egna brygghus och man reglerade antalet bryggare och källare i varje stad. Under 1600-talets första hälft började man också beskatta både öltillverkning och ölförsäljning.

Trots detta och trots det dåliga vattnet fanns 1645 tio bryggare i Kalmar stad. Troligen var de organiserade i ett skrå då en bryggare Olof Larsson Sturk, som redan 1630 började brygga öl i gamla staden, 1643 omtalas som ålderman. Han flyttade senare sin tillverkning till Kvarnholmen. År 1644 utfärdades så till slut ett förbud för andra än yrkesmän i staden att brygga öl.

År 1632 kan man också se att ett brygghus på den tidigare skänkta egendomen Husholmen är upptagen i Kalmar stads räkenskaper. År 1652 övertas dock denna av Axel Oxenstierna.

1700-talet

I en ämbetsberättelse från 1700-talet nämns att Kalmars 25 krögare alla brygger öl till försäljning. Troligen var detta fallet även på 1600-talet. Detta trots att det egentligen var förbjudet att samtidigt brygga och sälja öl i minut. Man skilde alltså på försäljning i parti och försäljning i minut.

Från 1700-talet finns inte så mycket lättillgänglig information om ölbryggning eller bryggerier i Kalmar. Kanske hör det ihop med den under århundradet alltmer eskalerande brännvinskonsumtionen. Bryggerinäringen går generellt under den här tiden bakåt.

På Skälby uppförde Bleckart Wachtmeister runt 1700 ett stort bränn-, brygg- och mälthus i tre våningar. I bottenvåningen återfanns brygghuset med en stor och kraftig mur i centrum vilken innehöll fyra ugnar. Två för brännvinspannorna, en för bryggpannan och en till kölnan. På andra våningen fanns fem kar och i den tredje en mängd luckor som kunde öppnas för att malten skulle torka i solen.

1800-talet

I slutet på 1700-talet och i början av 1800-talet var den stora konsumtionen av brännvin ett reellt samhällsproblem. Enligt beräkningar låg konsumtionen i medeltal på en bra bit över sju liter brännvin per person och år. Problemen gav under denna tid upphov till de första nykterhetsrörelserna vilka främst propagerade för en återgång till nyttigt öl och porter.

Först på 1800-talet bildades de två bryggerier som långt senare blev till Kalmar Bryggeri AB. 1847 grundades Johan Anderssons Bryggeri. Tio år efter bildandet introducerade Johan Andersson sedan det bayerska ölet under namnet Iskällar-Bier. Ölet lagrades till en början i slottets källare och valven vid Västerport. Bryggeriet fick under sonen Axel Anderssons ledning också dennes namn. Under ledning av Axel Johansson byggdes bryggeriet ut främst under 1930- och 1950-talen för att till slut omfatta större delen av kvarteret Bryggaren öster om Stortorget.

1864 bildades sedan Bryggeriet Nordstjernan av vinhandlare tillika källarmästare C. F. Enbom. Bryggeriet övertogs sedan knappt 20 år senare av bryggaren Odd Landtblom som bara sex år senare sålde det till en Axel Åhman. Även Nordstjernan lagrade i början sin öl i Slottets källare. Vattnet på Kvarnholmen var inte gott nog att brygga öl av. Det hämtade man istället på Norrdal. När Gamla Vattentornet i början av 1900-talet togs i drift och stadens VA-nät förbättrades byggdes Nordstjernan ut med det kyltorn man fortfarande kan se samt egna lagerlokaler.

1900-talet

Både Johan Anderssons Bryggeri med runt 80 anställda och Nordstjernans Bryggeri med omkring 15 anställda köptes 1933 av Stockholms bryggerier som då bildade Kalmar Bryggeri AB. Enligt vissa uppgifter lades Nordstjernan ner fem år senare. Enligt Sveriges Bryggeriers namnlista över gamla bryggerier lades dock verksamheten vid Bryggeriet Nordstjernan ner redan 1934. Kalmar Bryggeri, eller snarare Johan Anderssons Bryggeri, fortsatte verksamheten tills denna, enligt Sveriges Bryggerier, lades ner helt 1971. Organisationen Sveriges Bryggerier nämner inte namnet Axel Johanssons Bryggeri vilket dock är det namn man kan läsa på skylten som hänger över Storgatan 52 på en bild från år 1934.

Förutom de två ovan nämnda kalmarbryggerierna fanns på 1900-talet också Sandås Bryggeri vid Sandåsbacken på Södra vägen, det lite större Bryggeri Svalan vid Vasaskolan samt Bryggeri Kronans vid Rimsmeden i Berga. Om dessa finns inte lika mycket information även om en artikel i Östran berättar att Sandås Bryggeri höll sig till svagdricka och läsk. Den byggnad bryggeriet huserade revs sedermera 1969.

2000-talet

Först 2010 etableras i Kalmar äntligen ett nytt bryggeri när Ängö Kvartersbryggeri slår upp portarna. Ser man till historien borde det finnas plats för minst ett par bryggerier till.

Källor

Industriarvsprojektet, rapport december 2009, Kalmar läns museum

Lotta Lamke och Susann Johannisson

Sandås var inte lugna gatan, Östran, 091230, Bonny Kilefors

Bryggare och bryggerier i Kalmar, 1947, Manne Hofrén

Ölets historia i Sverige I, 1969, Harald Thunæus

Ölets historia i Sverige II, 1969, Harald Thunæus

Sveriges Bryggerier

Posted in Bryggerier, Historia | Tagged , , | Leave a comment

Oktoberfest-öl

Den 177:e oktoberfesten är i full gång nere i München. I år håller den på ända till den 4:e oktober för att fira 200-årsjubileum. Här i Kalmar har mycket lite, eller ingenting, av detta märkts av. Annars brukar ju pubar på många orter försöka locka folk med lite oktoberfest-tema.

SvD betygsätter idag några oktoberfest-öl för den som vill ha lite oktoberfest-tema på festen. Jag har faktiskt inte smakat någon av dem men kanske blir det en tur till systembolaget senare…

Posted in Öl | Tagged | Leave a comment

DN skriver om höstens nyheter

Dagens Nyheter har betygsatt några av höstens nya öl. Väldigt kul är att Brewdog lanserar en (nästan) alkoholfri öl. De brukar inte släppa ut något med dålig kvalitet. Jag har tidigare bara druckit San Miguels helt alkoholfria öl. Lite metallisk smak helt utan sötma. Så det kan ju vara intressant att se hur Brewdog lyckas.

Två av ölen DN tar upp har jag hunnit med att smaka. S:t Eriks Pomona Porter lät rolig med lite vanilj bland ingredienserna. Jag gillade deras tidigare öl så jag hade höga förväntingar. Men portern tycker jag smakar kemiskt, eller konstgjort på något vis. Jag kommer inte köpa den igen.

Nils Oscar Brown Ale däremot var en riktigt god öl. Kanske inte det mest spännande men ganska fylligt trots sin ganska rejäla dos humle. Passar utmärkt både med och utan mat till. Kanske allra bäst till köttgryta eller liknande mat.

Posted in Öl | Tagged | 1 Comment

Ölfestival och skördefester

Svenska Dagbladet har en bra sammanställning över höstens skördefester och andra liknande arrangemang.

Som ölälskare bör man framför allt inte missa den årliga Stockholm Beer & Whisky Festival som i år går av stapeln 30:e september till 2:e oktober. Mässan som (enligt egen utsago) anses vara en av de största och främsta festivalerna av sin typ arrangeras nu för 19:e gången. Jag har tyvärr ännu aldrig lyckats ta mig dit…

Posted in Öl | Tagged | Leave a comment

Oktoberfest runt hörnet

Jag har aldrig varit någon stor fan av Oktoberfesten. Dels för att jag varit insnöad på ale och stout och dels för den stora tyska ölfesten i oktober mest handlar om att dricka billig lager i stora mängder. Helst i gigantiska kannor. Men om man bortser från såna små detaljer så är det ju alltid en bra idé att samlas, dricka öl och ha kul tillsammans.

I år är det ju dessutom extra högtidligt. Den 12 oktober är det 200 år sedan den bayerske prinsen Ludvig gifte sig med prinsessan Therese av Sachsen-Hildburghausen i München. Och det vet väl alla att det är det bröllopet som firas. Väl? Så från 18:e september till 4:e oktober är det alltså 200-årsjubileum för oktoberfesten. Det är inte illa!

Carlsberg var snälla och skickade en pressrelease till mig i dagarna för att berätta vilka oktoberfestöl de tycker vi ska dricka. Jag kan inte skriva vad jag tycker om dem för jag har inte smakat något av dem. Men de skickade också med en liten ordlista som alla besserwissrar kan slänga sig med när de hinkar pilsner under de sexton dagar oktoberfesten pågår.

Ordlista för Oktoberfest
Bock – ett mörkare öl med högre alkoholhalt
Breigaul – hästen som drar öltunnorna från bryggerierna till Oktoberfesten
Busserl – lättare kyss, ofta på annan del av ansikten än munnen
Dampf  – berusning
Gamsbart – traditionell Bavariansk hatt
Hawedere! – Goddag! Formell hälsning
Hoiwe – ”halvan”, ½ liter öl
Heaft – senap, används alltid till de vita korvarna
Kuaze- korta Lederhose (läderbyxor). En äkta bajersk person äger både korta och långa Lederhose
Maß – en liter öl.
Maßkruagstemma – en tävling där deltagarna ska hålla en liter öl med raka armar. Den som orkar hålla längst vinner
obandeln – att flirta
Radi – rädisa, i Bayern skärs de ofta i tunna skivor (ca 1 mm) och saltas
Russ – drink där man blandar Weißbier och lemonad
Schdamperl – en snaps
Zwiefacher – folkdans som särskiljs genom att den rytmen skiftar mellan tre – och fyra fjärdedels takt.

Posted in Öl | Tagged , | Leave a comment

Vällagrad öl

I samband med att man i Ålands södra skärgård nu börjat plocka upp vad som anses vara världens äldsta champange har man också hittat ölflaskor i god kondition. Skeppet sjönk för mer än 200 år sedan. Innan den stora katastrofen då Åland och Finland ännu var svenskt. Det bör alltså utan tvekan vara världens äldsta bevarade öl. Eller kanske det öl som, visserligen ofrivilligt, lagrats längst. Förhållanden på havsbotten torde också vara en nära perfekt miljö för lång lagring av öl.

Att lagra öl, som man gör med till exempel vin, för att få fram andra nyanser och smaker är för många ganska okänt. De flesta öl går heller inte att lagra. Bryggerier gör ofta allt som går för att ta bort och döda jäst och annat som måste finnas kvar för att det ska vara möjligt. Folk vill ju ha klar öl utan jästfällning i botten. Så långt ifrån all öl går att lagra. Double Bastard Beer Blog har en gammal bloggpost om vad som gör ett öl lagringsbart. Det finns också en ännu äldre, men fortfarande intressant, diskussion kring lagring av öl på Svenska Ölfrämjandet.

Själv har jag till exempel lagrat Fullers Vintage ett år med gott resultat. Jag köper alltid Nils Oscar Julöl (inte kalasjulölen) och lagrar i upp till tre år. Det är intressant att se hur karaktären ändras över tiden.

Om de öl man hittat i havet utanför Åland, med sina 200 års lagringstid, är drickbara är nog tveksamt. Men tryck, mörker samt sval och jämn och temperatur kanske har åstadkommit mirakel.

Posted in Blandat | Tagged , , | Leave a comment